前言:糖尿病饮食是一种健康饮食和选择最好的食物来控制糖尿病症状的方法。健康饮食也是预防糖尿病发展的最重要因素之一。健康的糖尿病饮食包括营养丰富、低脂肪和低卡路里，另外，还需管理碳水化合物的摄入。健康饮食还包括控制用餐时间和控制饮食量，这都有助于糖尿病患者控制其症状，避免糖尿病并发症，并享受更好的生活质量。

为什么饮食很重要?

吃正确的食物是调节血糖或葡萄糖水平的主要方法之一，葡萄糖是身体的主要能量来源，它来自我们食物中的碳水化合物，当血糖水平升高时，胰岛素从胰腺释放到血液中，这有助于身体有效利用葡萄糖。Ⅰ型糖尿病患者胰岛素分泌不足，Ⅱ型糖尿病患者无法正确使用胰岛素，如果不仔细监测和管理，这可能会导致血糖在血液中积聚。这会增加以下风险：

l心脏病

l中风

l视力丧失

l肾衰竭

l足趾截肢

健康饮食也有助于控制体重，降低患心脏病的风险，这两种情况都与糖尿病有关。

可以吃和需要避免的食物

糖尿病患者的饮食中可能包含大多数食物，尽管有些食物需要少吃或适量。有些食物可以被认为是“糖尿病的绿色健康食品”，这是因为它们富含重要的维生素、矿物质以及纤维，对血糖水平的影响最小。

可以经常吃的食物

美国糖尿病协会将10大绿色健康食品列为：

l豆类

l浆果

l柑橘类水果

l深绿色多叶蔬菜

l无脂乳制品，如酸奶

l非油炸的鱼

l坚果和种子

l红薯

l西红柿

l全谷物

其他可以经常食用的食物包括：

l鳄梨

l鸡蛋

l水果

l瘦肉和家禽

l橄榄和橄榄油

l豆腐和豆豉

l蔬菜

少吃或不吃的食物

糖尿病患者的饮食中应限制几种食物，尤其是那些高钠和高脂肪的食物，这些会增加患心脏病的风险，这对糖尿病患者来说尤其重要，这类食物包括：

l肥肉和加工过的肉类

l高脂肪乳制品

l加工过的零食和食品

l油炸食品

l烘培食品

l高钠高盐食品

l精制谷物，如白面包中的精制谷物

此外，重要的是要适度摄入碳水化合物，即使是从健康的食物来源。这是因为大量食用碳水化合物会导致血糖水平升高。

喝什么对身体好?

在规划健康的糖尿病饮食时，食物并不是唯一需要考虑的问题，饮料也会影响血糖水平，最好的非酒精饮料是：

l气泡水

l红茶

l草药茶

l加入水果和草药的水

其他可适度饮用的饮料包括：

l咖啡

l果汁

如果饮用果汁，应为118毫升或更少的量，并且应记住这相当于碳水化合物的量。

最好避免喝苏打水、能量饮料和其他含糖饮料。无糖汽水也应该避免，因为它们已经被证明会增加对糖的渴望，并且仍然会引起胰岛素反应。检查血糖水平以了解身体对不同食物和饮料的反应是个好主意。

酒精饮料

大多数糖尿病患者可以适度饮酒。这意味着女性每天最多喝一杯，男性每天最多喝两杯，

不建议空腹饮用，或在血糖较低时饮用。并且每周有一些不喝酒的日子是个好办法。

膳食计划建议

找一位注册营养师帮助计划膳食可能会有所帮助，因为膳食计划有许多不同的方法可以做到，最常用的方法有：

盘子法

这种方法有助于控制份量，最适合午餐和晚餐。需要使用22公分的盘子衡量，如下所示：

l盘子里大约50%不含淀粉的蔬菜

l25%的蛋白质食物

l25%的全谷物和淀粉类蔬菜

l包括一份水果或奶制品

非淀粉蔬菜包括：

l绿叶蔬菜

l辣椒

l西红柿

l西兰花

l菜花

l黄瓜

l芦笋

淀粉类蔬菜包括：

l土豆

l豌豆

l红薯

l冬瓜

l玉米

蛋白质来源是鸡蛋、鱼、肉、豆腐和豆类。

计算碳水化合物

这包括跟踪每日碳水化合物摄入量以控制血糖水平。对服用胰岛素的人很有用，因为它可以告诉你需要多少胰岛素。每个人所需的碳水化合物量各不相同，这取决于他们的活动水平和药物使用情况，碳水化合物的健康来源包括：

l水果

l蔬菜

l全谷物

l豆类（豆类、豌豆、扁豆）

l低脂牛奶

限制或避免精制谷物和含糖食品中摄取碳水化合物。

了解并熟悉食物交换系统

该系统根据相似的碳水化合物、蛋白质、脂肪和卡路里的相似量将食物分为不同的类别。每个单子上的所有选择都是相同的，因此可以换成同一单子上的任何其他食物。

血糖生成指数（GI）

在这个系统下，食物根据它们对血糖的影响来进行排序，遵循这种方法的人通常应该根据GI评分最低的食物来选择食物，避免选择GI评分最高的食物。

用餐时间和份量控制

对糖尿病患者来说，合理的饮食和控制饮食量都是健康饮食计划的重要组成部分。每日三餐和两份加食有助于身体调节胰岛素的使用，这对于服用糖尿病药物的人来说尤为重要。

研究表明，如果定时并监控碳水化合物的摄入量，每天服用固定剂量胰岛素的人血糖控制得更好。

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